Menü 12.04.2019

4-Gang-Menü

Vorspeise serviert:

Tatar vom geräucherten Forellenfilet auf Babyleaf-Salat

mit Balsamico-Dressing, einem Cracker und Preiselbeersahne

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Suppe serviert: 

Cremesüppchen vom Lauch 
mit Apfel und Kartoffelwürfel und Zitronen-Pfefferschaum

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Hauptgänge vom Buffet:

Schweinefilet im Kräutermantel auf Paprika-Relish

Gebratenes Saiblingsfilet auf einem bunten Kartoffelragout und Ketakaviar
Vegetarische Ricotta-Kräuternocken
mit grünem Spargel auf einem Kirschtomaten-Mango-Ragout

Geschichtetes Gemüse, Orchiette Nudeln- Kartoffel-Parmesan-Krapfen

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Dessert serviert:

Panna cotta mit Espresso-Gelee, Tonkabohnen-Himbeer-Ragout

Pekannußeis

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